LA CUISINE DE SABRINA

Moelleux chocolat et creme caramel

120 gr de Chocolat noir
120 ml d'huile

Faire fondre le Chocolat et l'huile au micro onde
Monter 3 œufs et 60 gr de sucre jusqu'a ce que le mélange soit mousseux (il faut que sa monte bien)
Ajouter le Chocolat fondu qui a été préalablement bien mélanger à l'huile

Rajouter 50gr de farine 


Pendant ce temps cuire 100 gr de sucre ajoutée 4 cuillère d'eau (ne pas mélanger le sucre) et attendre que le caramel prenne une belle
Couleur. Hors du feu ajouter 150ml de crème liquide et du sel 

Enfournez les moelleux a 220 degrés entre 6 et 8 minutes

Chantilly

Au robot monter une brick de creme liquide 30 % bien froide (je la mets juste avant au congel comme ca pas de soucis la chantilly montre tres rapidement) Une fois la chantilly montée ,y ajouter une C.C. de sucre glace.

Panna Cotta

ingredients :

50 cl de creme liquide 

50 gr de sucre

2 feuilles et demi de gelatines

Quelques cuilleres de coulis, ou de confiture au choix.

Dans une casserolle, chauffer la creme liquide et le sucre jusqu'a ebullition puis hors du feu y ajouter la gelatine. Melanger bien.

Dans des verrines mettre dans le fond un peu de coulis de fruit et verser la creme. Attendre que les verrines refroidissent legerement et les mettres environ 2/3h au frigo.

ROCHER COCO

INGREDIENTS :

200gr de sucre

200 gr de coco râpé

3 blanc d'oeuf

Dans une casserole, mélanger les blancs au sucre en cuisant a feu doux.

Il faut remuer de temps en temps jusqu'a ce que le mélange soit tiède.

Une fois la préparation tiédie, y ajouter la coco râpé, melanger le tout. 

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche a douille, former des petit tas puis enfourner 12 min a 180 degrés.

Une fois cuit, faire fondre du chocolat noir pâtissier et tremper le bout des rocher dans le Choco.

Poser sur une plaque avec papier sulfu et au frigo 30 minutes

COOKIES

INGREDIENTS :

75 GRAMMES DE SUCRE

100 GR DE CASSONADE

225 GR DE FARINE

100 GR DE BEURRE MOU

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

100 GR DE PEPITES DE CHOCOLAT

1 OEUF

1 CUILLERE A CAFE DE LEVURE CHIMIQUE

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

FOUETTER LE BEURRE MOU, Y AJOUTER LE SUCRE, LE SACHET DE SUCRE VANILLE, L'OEUF, LES PEPITES DE CHOCOLAT

TRAVAILLER LE TOUT A LA MAIN AVEC LA FARINE LA LEVURE CHIMIQUE

FORMER DES TAS ET PARSEMER DE PEPITES DE CHOCOLAT

ENFOURNER 10 A 12 MINUTES A 180 DEGRES

CUP CAKE SUCRE

Ingredients :

1 pot de yaourt nature

3 pot de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1 pot 1/2 de sucre

125 gr de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

1 cc d'extrait de vanille 

Prechauffer le four a 165 degrés

Melanger le yaourt a la farine et a la lecure chimique, puis incorporer les oeufs, le sucre, le beurre mou et enfin terminer par le sucre vanillé et l'extrait de vanille. ( Je melange le tout au kitchenaid avec l'ustensile en forme de feuille plutot que le fouet, pour eviter que l'air ne rentre dans la pate)

Enfourner 22 minutes.

TOPPING :

* Beurre mou (250gr) + sucre glace (120gr)

Melanger le beurre jusqu'a ce qu'il soit bien lisse (toujours au kitchenaid mais cette fois ci avec le fouet)

Y ajouter le sucre glace, et laisser tourner le robot  a pleine puissance pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez y ajouter de la pate a tartiner (nutella, speculos ect) des colorants ou encore des aromes.

*Nutella (2cs) + mascarpone (125gr)

Melanger delicatement les 2.

Pour le topping, je me sers d'une poche a douille.

QUICHE AUX POIREAUX

INGREDIENTS POUR LA PATE :

500 GR DE FARINE

250 GR DE BEURRE

2 PINCEE DE LEVURE CHIMIQUE

1 PINCEE DE SEL

UN PEU D'EAU

MELANGER AU ROBOT LA FARINE, LA LEVURE CHIMIQUE LE SEL ET LE BEURRE COUPE EN MORCEAUX.

PUIS AJOUTER PETIT A PETIT L'EAU JUSQU'A CE QUE LA PATE SOIT BIEN FERME.

CONTINUER EN LA TRAVAILLANT UN PEU A LA MAIN.

LAISSER REPOSER LA PATE 1 HEURE AU FRIGO

INGREDIENTS POUR LA QUICHE :

2 POIREAUX

1 PAQUET DE LARDONS

1 PAQUET DE DES DE JAMBONS

5 CHAMPIGNONS DE PARIS

1 BRICK DE CREME SEMI EPAISSE 15 %

3/4 OEUFS

1 TOMATE

HERBE DE PROVENCE

GRUYERE

SEL POIVRE

COUPER LES POIREAUX EN RONDELLES ET LES FAIRES FONDRE DANS UNE POELE.

PENDANT CE TEMPS, DANS UNE AUTRE POELE CUIRE LES CHAMPIGNONS PUIS Y AJOUTER LES LARDONS ET LES DES DE JAMBONS.

UN FOIS LES POIREAUX CUIT, MELANGER LE TOUT

DANS UN SALADIER FOUETTER LES OEUFS A LA CREME. SALEE ET POIVREE

BEURRER LE MOULE A TARTE ET PLACER LA PATE. PENSER A PIQUER LE FOND DE CELLE CI.

METTRE DANS LE FOND LA PREPARATION POIREAUX PUIS Y VERSER LES OEUFS ET ENFIN LE GRUYERE.

COUPER LA TOMATE EN RONDELLE ET PLACER LA AUTOUR DE LA TARTE

CUIRE ENVIRON 45 MINUTES A 180 DEGRES EN VERIFIANT LA CUISSON

SERVIR AVEC UNE SALADE VERTE :-)

BAGUETTE FARCIE

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 barquette de st Moret familiale
- 100 g beurre
- 2 oeufs durs
- 200 g de dés de jambon
- 125 g de gruyère
- 10 cornichons
- 1 baguette

GATEAU MAGIQUE ( Très surprenant )

Gâteau magique au chocolat:

( d'après Pasteles de colores)

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule (j'ai choisi le moule à génoise Demarle qui fait 22 cm).
Enfourner pendant environ 50 minutes. 

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de cacao et réserver au frais.

CHINOIS

Ingredients :

• 500 g de farine
• 50g de sucre
• 1 sachet de levure de boulager
• 1 cc de sel
• 2 oeufs + du lait = 300 ml
• 100 g de beurre mou
• crème pâtissière (préparation + lait....facile!)
• 100g de raisins secs ou e pépites de chocolat

Lien d'ou j'ai trouvée la recette avec video : 

http://www.hervecuisine.com/recette/chinois-a-la-creme-patissiere-et-aux-pepites-de-chocolat/

MARBRE

INGREDIENTS :

8 OEUFS

2 VERRE DE SUCRE

2 SACHET DE SUCRE VANILLEE

2 VERRE D'HUILE 

2 VERRE DE LAIT

500 GR DE FARINE

2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

CACAO NOIR PATISSIER NON SUCRE

Melanger les ingredients les 1 apres les autres dans le robot.

Une fois melanger, mettre dans un moule a marbré prealablement beurré et enfourner pendant 1H.

Une fois cuit, sortir le marbré. Le laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre 200GR de chocolat pralinoise et 100 GR de chocolat noir patissier. (micro ondes 30sec par 30 sec)

Napper votre gateau de chocolat et laisser refroidir.

Velouté de courgette et feuilleté saumon/ricotta

INGREDIENTS POUR VELOUTE COURGETTE/CHEVRE FRAIS.

2 COURGETTES

1 OIGNON

2 CUILLERES A SOUPE DE CHEVRE FRAIS

CURRY

SEL

POIVRE

1 CS CREME FRAICHE

Couper les courgettes et l'oignon en des et les faire cuire dans de l'eau salé.

Une fois cuit, placer dans le mixeur avec le fromage de chevre frais.

Mixer.

Ajouter du sel et du poivre et un peu de curry selon les gouts.

Si le velouté est trop epais, mettre une peu d'eau.

Servir chaud dans un petit verre avec une pointe de creme fraiche sur le dessus.

INGREDIENTS POUR FEUILLETE SAUMON RICOTTA

POUR 4 FEUILETTES :

1 PATE FEUILETTE DEJA TOUTE PRETE

4 TRANCHES DE SAUMON FUME

1 CS DE CREME FRAICHE

2CS DE RICOTTA

SEL

POIVRE

Couper le saumon en petit des et melanger aux autrse ingredients.

Salé et poivré.

Prendre la pate feuilletée la couper en 4 carré.

Garnir avec la preparation et prendre chaque coté du carré et le ramenant vers le mileu afin de former un panier. Pincée legerement avec vos doigts pour le fermer.

Cuir au four environ 20 minutes a 190 degres.